【2/14】バレンタインなのでチョコムース作る【チョコ】
2/14はバレンタインデー。というわけでYotubeで見つけたレシピで超簡単・材料2つでおいしいチョコムースを作って食べた話をします。
材料
- 卵2つ(なるべく新鮮なもの)
- (お好きな)板チョコレート 1枚
たったこれだけです。
仕上げ用にココアパウダー(調整ココアではない)があるとなお良しですが、なくても十分美味しいです。
※ミルクチョコレートは固まりにくいようなので避けた方がいいかもしれません。
器具
- ボウル最低2つ
- 泡だて器(ハンドミキサーがあると楽)
- ゴムベラ
- ムースを入れて冷やす器(プリン型などでも可)
- (用意しておいたらうれしいもの)茶こし
- (用意しておいたらうれしいもの)エッグセパレーター
茶こし
茶こしは卵黄をこしたり、仕上げにココアパウダーを振る時に使います。100均などで安価に購入できます。
卵黄をこすことで、よりなめらかな口当たりになるので、普段使わなくて購入を渋ってしまう人はなるべく目の細かいザルで代用するのも手かもしれません。(私はお茶を飲んだり、お菓子をよく作るので購入してあります。)
エッグセパレーター
卵黄と卵白を分けるのが苦手な人や面倒な人は、エッグセパレーターがオススメです。器具を使うことで卵を簡単に卵黄と卵白に取り分けることができます。簡単なので卵の殻が混入しづらいのがメリットです。
手順
- お湯を沸かす
- ボウルにチョコを割り入れる(気持ち小さめに割ると溶けるのが早い)
- もう一方のボウルにお湯を入れてチョコを湯せんで完全に溶かす
- 空いているボウルに卵白を入れる
- 卵黄はチョコを溶かしたボウルに茶こしでこしながら入れる
- 卵黄とチョコはゴムベラでよく混ぜておく
- 卵白を泡立てる(角が立って、ボウルをさかさまにしても落ちてこないくらいしっかり泡立てる)
- 泡立てた卵白の1/3くらいをチョコと卵黄を混ぜたボウルに入れ、なじませるためにしっかりと混ぜる(この時、泡はつぶれてもOK)
- 残りの卵白もチョコレート側に入れる。この時、泡をつぶさないように切るように混ぜる。2回くらいに分けると楽
- 冷蔵庫で3時間くらい冷やし固める
- 最後にココアパウダーを振るって出来上がり
このレシピの動画は、記事の最後に貼っておきます。作りながら紹介してくれているので、普段お菓子を作らない人でも視聴したら作れるようなレベルでいい動画です。
動画内でも指摘していますが、チョコレートを湯せんする際に、ボウルに油分や水分が入ってしまうと分離してしまうので、絶対に入らないように注意することが大切です。
また、加熱していない卵を食べることになるため、新鮮な卵を使うこと、作ったその日のうちに食べること、きちんと冷蔵することをオススメします。
実食
今回は、ガーナのミルクチョコレートを使用しました。動画のコメント欄でも言及されていますが、ミルクチョコレートは固まりにくいです。
3時間冷やして固めたムースです。
ココアパウダーをなんとなく振りかけました。
味は、もちろん美味しかったです。というか卵とチョコレート以外何も入ってないのに不味くなる要素がありません。このレシピを作った先生、本当にありがとうございます。
以前に、チョコレートムースを作るのにゼラチンを使わないレシピに出会って以来、ゼラチンを使わないレシピの方が好きでした。今回出会ったこのレシピは、砂糖も追加で増やさず、生クリームや牛乳も使わないのに、工程も難しいことはなくて誰にでもオススメできる万能レシピだと思います。