プチフランスパン【初めてのパン作りにオススメ】

2022/03/24

最近、パン作りをしています。振り返りも兼ねて作った時に参考にしたレシピを紹介していきたいと思います。今回は、初めて作った時に参考にしたプチフランスパンのレシピの紹介です。

材料

• 強力粉 200g
• 打ち粉用強力粉 適宜
• 水 130g(寒い時期はぬるま湯)
• きび砂糖 10g
• 塩 3g
• ドライイースト 3g

器具

• ボウル
• スプーン
• スケッパー
• こね台
• ラップ
• オーブンシート

作業工程

1. ボウルに塩、砂糖、ドライイースト、強力粉を順に入れて軽く混ぜて空気を含ませる
2. 水を入れてスプーンで混ぜる
3. まとまってきたら、手でこねながらひとまとめにする
4. まとまったら、台に移してこね始める
5. 生地を薄くのばしても破けないくらいグルテン膜が張ったら、表面を張らせるようにまるめて、ボウルに戻し、ラップなどで乾燥しないようにしてから発酵させる
6. 1時間以上経って、生地が2倍になったら発酵チェックで指で生地を指す。生地がしぼんだり跳ね返りがなかったらOK
7. 生地のガス抜きをする
8. スケッパーなどで印をつけてから生地を切り分けて、それぞれを丸める(動画では6等分)
9. 生地が乾かないように濡れ布巾などを被せて、15分置く(ベンチタイム)
10. 指で生地を指して、生地に指の後がしっかりついて、はね返ってこなくなっていたらOK
11. 生地を成型する
12. 天板にオーブンシートを敷いて生地をくっつかないように並べて、濡れ布巾を被せて2次発酵させる
13. 少し押したときに指の後が残るくらいならOK
14. パンの生地の上から強力粉を茶こしなどで振りかける
15. さらにナイフでパンの生地に浅く切れ込みを入れる
16. 余熱230℃、200℃で12分焼く

感想

初めてパンを作りましたが、こね台がなかったのでテーブルにラップを敷いてみたりして作業しましたが、とても大変でした。

初心者なのでこねも足りませんでしたが、自分でいちから作って、焼き上がってすぐのパンはとても美味しかったです。

思ったよりも作業する時間が短くて、手軽に作れて楽しいので、興味がある方はぜひチャレンジしてみてほしいです。パン生地をこねるのに意外と力がいるので運動にもなりますよ。

パン作りを始めるに当たって初心者に必要そうなものを記事にまとめました。参考にしてみてください。

参考にした動画

このチャンネルのパンの動画はシンプルで参考にしやすい材料でできています。こね方の説明も丁寧なのでわかりやすくてオススメです。